Partizani, Delta Dunării: Ciorba de peste

Aveti nevoie de:
-peste (cat mai multe feluri de peste este recomandat :caras, stiuca, somn, lin, biban, crap...)
-ceapa 2-3 buc. mari
-ardei
-rosii
-suc de rosii
-leustean (este foarte important sa aveti leustean caci acesta da savoare adevarata)
-sare
-otet

Acestea sunt toate ingredientele necesare unei ciorbe de peste traditionala, specifica Deltei, fara alte influente.
Se taie ceapa si ardeiul cubulete si se pun la fiert.
Pescarii lasa toate legumele intregi de obicei. Ei muncesc din greu, nu au vreme de zabava si totul trebuie facut rapid. Din aceasta cauza si ingredientele sunt putine, caci ei nu puteau duce in barca prea multe.
Intre timp se curata cartofii care se adauga intregi in ciorba dupa ce ardeiul si ceapa au dat in cateva clocote.
Cand cartofii sunt aproape fierti se pune pestele si imediat sarea, otetul dupa gust. Trebuie sa fie acrisoara.
Dupa doua, trei clocote se adauga rosiile si sucul de rosii.
Pestele trebuie fiert bine si miturile ca i se ridica aripioara sau ca urca la suprafata cand e fiert nu sunt neaparat reale. Un peste care nu este fiert bine miroase a peste crud si nu miroase deloc bine. De aici poate si reticenta unora de a manca aceasta bunatate.
La final puneti leusteanul verde.

Faceti mujdei de usturoi. Se freaca precum maioneza, iar la final puteti adauga smantana sau iaurt.

Originalitatea ciorbei de peste din Delta vine si modul de servire, caci este diferit de modul obisnuit in care se mananca orice ciorba.
Mai intai se scot pestele si legumele pe o tava.
Acestea se mananca cu mujdei de usturoi. Cand va saturati bine de tot, va puneti o lingura din mujdei in castron sau farfurie si deasupra zeama. Este ca o incununare a placerii. De ce asa? Pescuitul este o munca grea si solicitanta, iar pescarul trebuie sa se sature. Mancand mai intai zeama el isi umple stomacul si ce ii tinea de foame nu mai are loc asa ca a inversat... mananca mai intai ce este satios si abia dupa aceea "se clateste" cu lichidul fierbinte si gustos.